熟食柜按冷却方法来分，熟食柜一般分直冷式、风冷式两种。
风冷式熟食柜优点是制冷快，箱内温度均匀，冷冻空间不会结霜，尤其适用于速冻食品，其缺点是结构复杂，耗电量大；
直冷式熟食柜的优点是结构简单，耗电省，缺点是降温慢，熟食柜箱内温度不均匀，冷冻空间有霜层。
可以放心大胆购买国内各大品牌的产品，已取得节能标志或带有节能标签的更好，但要警惕非环保熟食柜假冒环保熟食柜，非节能熟食柜假冒节能熟食柜，熟食柜没取得3C认证也进入市场销售等欺骗消费者。这就得根据你自己的实际需要合理选择熟食柜大小。
熟食柜有：标准风冷熟食柜，豪华熟食柜，T型熟食柜，前翻盖熟食柜。
熟食冷藏柜蒸发器的选用时，高温熟食柜以选用冷风机为蒸发器，其特点是降温速度快，但易造成冷藏品的水分损耗，中、低温熟食冷藏柜选用无缝钢管制作的蒸发排管为主，其特点是恒温效果好，并能适时蓄冷。

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